【人造肉在欧美食品行业迅速走红★★◈，成为食品界当之无愧的宠儿★★◈。近日★★◈，雀巢宣布了其在肉类替代品市场的重大举措★★◈，在欧洲推出全新植物基汉堡★★◈，品牌同时发布了将在美国生产类似产品的计划★★◈。雀巢植物基汉堡产品率先进入奥地利凯发k8一触即发★★◈、比利时★★◈、丹麦★★◈、芬兰★★◈、德国★★◈、荷兰★★◈、挪威和瑞典市场★★◈。去年6月★★◈，为了进入火红的素食市场★★◈，雀巢公司正式决定推出专注植物基食品领域的花园美食（Garden Gourmet）品牌★★◈。该品牌产品选用大豆和小麦的天然蛋白质★★◈，以植物为原料★★◈。雀巢表示东亚娱乐集团★★◈，天然植物提取自甜菜根★★◈、胡萝卜和甜椒★★◈，有助于在烹饪过程中形成牛肉汉堡的外观东亚娱乐集团★★◈。

　　在今年愚人节凯发k8一触即发★★◈，汉堡王在美国的餐厅推出了素肉皇堡★★◈，用人造素肉替代了真肉★★◈，选在这一略带玩笑意味的时间推出市场★★◈，既是一种试探★★◈，也是一次创新凯发k8一触即发★★◈。有趣的是★★◈，消费者几乎无法分辨出素肉和真肉之间的区别★★◈。

　　尽管愚人节已经过去★★◈，汉堡王却计划将素肉汉堡的玩笑推向现实★★◈。据报道★★◈，汉堡王正在美国圣路易斯地区的59个餐厅里推出素肉汉堡★★◈。汉堡王的食材是由植物基肉类生产商不可能食品（Impossible Foods）提供的★★◈，被称为“不可能汉堡”（Impossible Burger）★★◈。

　　与此同时★★◈，有不少投资公司也在人造肉上进行“押宝”★★◈。近日★★◈，美国植物基食品公司阿尔法食品（Alpha Foods）获得了由新作物资本（New Crop Capital）和速食食品（Accel Foods）提供的700万美元种子资金★★◈。两家投资公司的负责人均表示★★◈，看好包括人造肉在内的植物基食品的发展★★◈。

　　雀巢推出人造肉汉堡的业务负责人表示★★◈：“这些创新汉堡产品不会影响口味★★◈、口感和烹饪体验★★◈。雀巢强调创造美味★★◈、正宗的植物性食品★★◈，并且相信这种趋势将会持续下去★★◈。因为消费者正在寻求与过去不同的方式★★◈，来享受和平衡其蛋白质摄入量★★◈，并降低饮食对于环境的负面影响★★◈。”今年秋季★★◈，雀巢还将在美国以甜美地球（Sweet Earth）品牌（雀巢美国于2017年收购的位于加州的植物基食品制造商）推出为美国消费者量身定制的植物基汉堡★★◈，该产品名为棒汉堡（Awesome Burger）★★◈，雀巢这么做的目的是扩充其现有素食汉堡产品生产线★★◈。

　　2013年凯发k8一触即发★★◈，世界上第一款人造肉汉堡正式问世★★◈。这款汉堡肉由谷歌联合创始人谢尔盖·布林（Sergey Brin）出资支持研发★★◈。研发者使用细胞农业技术制作了这款不含任何动物肉的汉堡东亚娱乐集团★★◈。

　　所谓细胞农业★★◈，是指利用从动物身上提取的少量细胞来形成肌肉组织凯发k8一触即发★★◈，在合适的培养基上搭建细胞支架★★◈，用一种特殊营养液来培养这些细胞★★◈。首款人造肉的制作成本达到了21.5万英镑★★◈，约合人民币220万元★★◈。现在5年多过去了★★◈，世界各地的企业也都在竞相生产人造肉★★◈，但是与2013年相比东亚娱乐集团★★◈，其生产成本和口感还是没有太大变化★★◈。

　　在制造和出售人造肉的领域中★★◈，最大的品牌就是为汉堡王提供人造肉食材的Impossible Foods★★◈。该公司的人造肉在美国和亚洲逾5000家餐厅和快餐连锁店有售★★◈，并且今年晚些时候有望在超市推出★★◈。该公司生产的人造肉和5年前的大不相同★★◈，因为他们不是使用细胞农业技术从动物肌肉上提取细胞培养人造肉★★◈，而是选择从植物根部提取血红素★★◈，而这也是使该公司的人造肉口感更像真肉的重要原因★★◈。血红素中含有丰富的金属元素★★◈，尤其是铁元素★★◈，能够给人造肉带来真肉的颜色★★◈。

　　当然★★◈，Impossible Foods公司也是有对手的★★◈，超越肉类（Beyond Meat）公司使用以豌豆蛋白为主的材料来制造和生产人造肉★★◈，产品在美国的完整食品（Whole Foods）和英国的乐购进行销售★★◈。

　　一方面★★◈，肉类的生产和运输会带来大量温室气体排放凯发k8一触即发★★◈，而且会消耗大量土地和水资源★★◈，基于环境可持续发展的需求凯发官方网站★★◈，★★◈，需要人造肉★★◈。

　　有数据表明★★◈，人类饲养食用牲畜造成的温室气体排放已经占全球温室气体排放的15%左右★★◈，而放牧所需要的土地是世界上可用土地资源的四分之一★★◈。与此同时★★◈，为了给牲畜们提供足够的粮食★★◈，人们使用了三分之一的可使用农田凯发k8一触即发凯发k8国际(中国)官方网站·一触即发★★◈。不仅如此★★◈，人口的增长也使目前的情况变得更糟糕★★◈。预计到2050年★★◈，全球的人口数量将突破100亿时★★◈，人类将需要比现在多出70%的肉类作为食物★★◈，粮食生产产生的温室气体将增加92%★★◈。2018年10月★★◈，《自然》杂志上刊发的一项研究表示★★◈，如果不想对地球的自然资源造成不可逆损害★★◈，就必须要在很大程度上改变人类的饮食习惯★★◈。

　　令人欣慰的是★★◈，越来越多的人似乎已经开始重新考虑他们的饮食习惯★★◈。尼尔森最近的一份报告显示★★◈，2018年★★◈，用于替代动物产品的植物性食品的销量同比增长了20%★★◈，素食主义也正在渐渐地成为一种相对主流的倾向★★◈。但是★★◈，这并不意味着素食主义者的数量在增多★★◈。最近的一项民意调查发现★★◈，自2012年以来★★◈，美国自称是素食主义者的人数几乎没有变化★★◈，仅为3%左右凯发k8官网入口★★◈。

　　随着人造肉生产商越来越多★★◈，素食主义的流行趋势也越来越明显★★◈，不禁产生疑问★★◈：人造肉会代替真肉吗？

　　对于人造肉生产商而言★★◈，他们认为人造肉产品是对肉类行业的一种补充★★◈，也是食品行业的一种创新★★◈。如果人们将人造肉作为一个全新品类★★◈，纳入传统肉类行业之中★★◈，可以为行业的发展锦上添花★★◈。

　　当然★★◈，传统肉类行业并不会赞同以上的说法和观点★★◈。美国全民牧民牛肉协会认为★★◈，这些创新的人造肉是“假肉”★★◈。不仅仅是在传统肉类行业★★◈，人造肉还在法律层面面临着极大的发展挑战★★◈。

　　2018年8月★★◈，美国密苏里州颁布了一项法律★★◈，禁止给这些替代性肉类产品贴上“肉”的标签★★◈，只有真正畜禽生产的食品才能贴上“肉”的标签★★◈。违反这项法律的人和企业可能会被罚款★★◈，甚至被判处一年的监禁★★◈。

　　面对这样的状况★★◈，人造肉生产商当然也不会就此低头★★◈。美国好食品（Good Food）协会致力于推动有利于植物性肉和人造肉的法规★★◈，该协会策略主管杰西卡·阿尔米（Jessica Almy）表示★★◈，目前的法律是荒谬的★★◈，而且相信政府很快就会让密苏里州解除该条法律★★◈。

　　去年夏天★★◈，美国最大的农业组织之一疯狂农庄（The Barnyard）致信总统特朗普凯发天生赢家一触即发官网★★◈，要求美国农业部保证对人造肉进行监管★★◈，以确保“一个公平的竞争环境”★★◈。2018年11月★★◈，美国农业部和食品药物管理局发布了一份联合声明★★◈，宣布由监管机构共同承担监督人造肉生产和安全的责任★★◈。

　　生产人造肉需要胎牛血清★★◈，它是在屠宰过程中从怀孕母牛的胎儿中提取的★★◈。这对于一种宣称没有残忍行为的产品来说★★◈，显然是个问题★★◈。此外★★◈，从无到有地培养肌肉细胞尽管能够产生纯肉组织★★◈，但是不能够培养出能够赋予肉更好的口感和水分的脂肪★★◈。

　　尽管植物基肉的生产是通过细胞剪切技术★★◈，使植物蛋白混合物分层而产生纤维状的肉质★★◈，在一定程度上已解决了这个问题★★◈。但如果想从零开始地制作一份不含肉的“牛排”★★◈，还需要做更多的努力★★◈。

　　尽管现在人们对健康食品的关注度日益提升★★◈，环保意识也逐渐增强★★◈，但是要人们改变长期吃肉的饮食习惯并非易事★★◈。与此同时东亚娱乐集团★★◈，目前的人造肉的生产也面临着许多技术难题★★◈，对人造肉的监管也还没有形成相对成熟的体系★★◈，因此人造肉会不会代替真肉的问题★★◈，还需要更多时间去证明凯发k8一触即发★★◈。只不过从食品创新和可持续发展的角度来说★★◈，人造肉确实是一个具有潜力的新品类★★◈。