“十五五”是我国食品产业迈向高质量发展新征程的关键时期ღ★★✿，也是实现食品产业转型升级ღ★★✿、保障国家粮食安全和推动乡村振兴的重要阶段ღ★★✿。在此背景下凯发天生赢家一触即发官网ღ★★✿，食品产业的发展方向愈发聚焦于科技创新ღ★★✿、资源多元化利用ღ★★✿、特色农产品加工升级以及人才培养等核心领域凯发天生赢家一触即发官网ღ★★✿。中国农业大学食品科学与营养工程学院院长廖小军与中国食品报社总编辑刘彤近日在《食代会客厅》节目ღ★★✿，围绕食品产业关键议题展开深度对话ღ★★✿，共同剖析科技创新ღ★★✿、特色农产品加工ღ★★✿、校媒协同育人及前沿技术应用等核心议题凯发天生赢家一触即发官网ღ★★✿，为“十五五”期间食品产业的转型与发展建言献策水崎綾女水崎綾女ღ★★✿。

　　从传统粮食安全向全方位ღ★★✿、高质量食品供应的转变ღ★★✿。廖小军认为ღ★★✿，我国拥有丰富的森林ღ★★✿、海洋等自然资源ღ★★✿，这些资源的高效利用是食品产业转型的重要基础ღ★★✿。通过系统了解和分析这些资源的存量ღ★★✿，探索人工种养模式以及生物合成技术的应用ღ★★✿，可以为食品产业提供源源不断的优质原料ღ★★✿。

　　在这一过程中ღ★★✿，科技创新是驱动产业转型的核心动力ღ★★✿。廖小军特别提到了人工智能（AI）技术在食品产业中的赋能作用水崎綾女ღ★★✿。AI技术能够实现食品生产的智能化ღ★★✿，从生产流程的优化ღ★★✿、质量控制到供应链管理ღ★★✿，全面提升生产效率和产品质量ღ★★✿。

　　人才培养则是产业可持续发展的基石ღ★★✿。廖小军详细介绍了中国农业大学食品学院在人才培养方面采取的一系列创新举措ღ★★✿。学院通过建设生产实习平台ღ★★✿、开展科研训练ღ★★✿、推广科技小院模式等措施ღ★★✿，让学生在生产一线的实践中发现问题ღ★★✿、解决问题水崎綾女ღ★★✿。这种产学研深度融合的人才培养模式ღ★★✿，不仅锻炼了学生的创新能力和实践能力ღ★★✿，还为食品产业输送了大量高素质的专业人才ღ★★✿，为产业的长远发展提供了坚实的人才支撑基础ღ★★✿。

　　乡村振兴战略的深入推进ღ★★✿，为特色农产品加工带来了前所未有的发展机遇ღ★★✿。特色农产品加工正从传统的粗放开发向价值链深度创造转变ღ★★✿，而科技赋能则是这一转变的关键力量ღ★★✿。廖小军团队以新疆番茄ღ★★✿、苹果等产业为试验田ღ★★✿，构建起“品种优化—工艺创新—副产物增值”的全链条技术解决方案ღ★★✿，并成功将这一模式推广至贵州辣椒等特色产业ღ★★✿，为传统农业注入新动能ღ★★✿。

　　廖小军介绍ღ★★✿，在新疆番茄和苹果产业的技术攻坚中ღ★★✿，团队取得多项突破性成果ღ★★✿。通过解析番茄加工特性ღ★★✿，团队建立了基于流变学特性的加工适宜性评价体系ღ★★✿，显著提高了番茄出汁率ღ★★✿；针对苹果汁后浑浊这一长期困扰行业的难题ღ★★✿，团队发现苹果汁中的多酚ღ★★✿、阿拉伯半乳聚糖与蛋白质的相互作用是关键因素ღ★★✿，通过特异性酶解技术精准控制这一过程ღ★★✿，成功解决了这一难题ღ★★✿。这些技术突破不仅提升了主产品的加工效率和质量ღ★★✿，还为副产物的高效利用奠定了基础ღ★★✿。例如ღ★★✿，团队开发的番茄皮渣膳食纤维食品化技术ღ★★✿，将原本废弃的皮渣转化为高附加值的功能配料ღ★★✿，实现了原料的“吃干榨净”ღ★★✿，提升了整个加工链条的资源利用率ღ★★✿。这种全产业链思维为贵州辣椒等特色产业的升级提供了可复制的技术范式ღ★★✿。

　　辣椒消费市场庞大ღ★★✿，但传统加工方式存在诸多安全问题ღ★★✿。廖小军团队将研究重点转向辣椒加工领域ღ★★✿，通过筛选适宜加工的辣椒品种凯发天生赢家一触即发官网ღ★★✿、开发新型发酵菌剂等举措ღ★★✿，实现了辣椒发酵的可控化ღ★★✿，提高了生产效率和食品安全水平ღ★★✿。此外ღ★★✿，团队还积极探索辣椒副产物的高效利用ღ★★✿，尤其是针对辣椒籽这一富含多种成分的副产物ღ★★✿。辣椒籽在辣椒中占比高达40%—50%ღ★★✿，其中含有辣椒油水崎綾女ღ★★✿、辣椒籽蛋白ღ★★✿、辣椒素以及丰富的膳食纤维等成分ღ★★✿。鉴于全球植物蛋白供应紧张的现状ღ★★✿，团队致力于将辣椒籽中的蛋白质等成分应用于食品加工ღ★★✿，以提升辣椒加工的附加值ღ★★✿，改善食品加工性能ღ★★✿，并丰富植物蛋白的品种和类型ღ★★✿。

　　从番茄到辣椒ღ★★✿，传统农业的现代化转型离不开从实验室到生产线的全链条创新体系ღ★★✿。当科技赋能贯穿种植ღ★★✿、加工ღ★★✿、流通的各个环节ღ★★✿，特色农产品不再是简单的初级产品ღ★★✿，而是成为承载技术价值ღ★★✿、文化内涵和健康功能的高附加值商品ღ★★✿，将为乡村产业振兴开辟广阔空间ღ★★✿。

　　在食品科技领域ღ★★✿，超高压非热加工技术（HPP）正成为推动产业升级与创新的关键力量ღ★★✿。HPP作为食品科技领域的前沿热点ღ★★✿，具有保持食品色香味及减少营养损失等独特优势ღ★★✿。廖小军介绍ღ★★✿，中国农业大学在这一领域深耕多年ღ★★✿，在“十二五”“十三五”“十四五”国家科技计划的资助下ღ★★✿，与相关企业合作ღ★★✿，在超高压装备的增压器ღ★★✿、高压阀以及整体装备的稳定性和可靠性方面取得了重要进展ღ★★✿，使得我国的超高压装备在国际市场上具有显著的性能和价格优势ღ★★✿。

　　他介绍ღ★★✿，通过系统研究ღ★★✿，团队阐明了超高压技术的杀菌机制ღ★★✿，并优化了关键的技术参数ღ★★✿，进一步开发了“HPP Plus”技术ღ★★✿，结合膜技术ღ★★✿、惰性气体等综合应用ღ★★✿，显著提高了杀菌效果和食品品质ღ★★✿。当下ღ★★✿，预制菜行业快速发展ღ★★✿，HPP在预制菜领域的应用不仅可以提高食品安全水平ღ★★✿，还能满足消费者对绿色凯发天生赢家一触即发官网ღ★★✿、健康食品的需求ღ★★✿。

　　站在“十五五”规划的历史节点ღ★★✿，我国食品产业正迎来从“规模扩张”向“质量突围”的关键跃迁ღ★★✿。大食物观的落地不仅需要科技创新作为“硬核支撑”——从超高压非热加工技术对预制菜产业的品质革新ღ★★✿，到全链条技术体系为特色农产品注入的价值动能ღ★★✿，更需以人才培养构建“生态基座”ღ★★✿，通过产学研融合让技术创新与产业需求深度融合ღ★★✿。对此ღ★★✿，廖小军说ღ★★✿，面向未来ღ★★✿，唯有以科技赋能打通“从实验室到生产线”全链条ღ★★✿，以大食物观统筹资源开发与生态保护ღ★★✿，以协同育人机制培育兼具创新思维与实践能力的产业人才ღ★★✿，方能推动食品产业在高质量发展轨道上持续突破ღ★★✿。凯发官网ღ★★✿，k8凯发ღ★★✿。凯发K8官网ღ★★✿，